Posted in response to der request. I"ve made this once, and it ser estar fantastic (personally, ns made the one big loaf, not the two tiny ones). Apparently, this bread is traditionally an extremely dense; if you want yours heavier, a amount the cornmeal should be increased and the amount of flour decreased. I like it this way, though. And, it"s good toasted!

Provided by Lennie

Categories Yeast Breads

Time 3h40m

Yield 2 loaves

Number Of ingredient 8


1 1/4 cup fine white cornmeal
2 teaspoons salt
1 1/4 cups boiling water
1 teaspoon granulated sugar
1 cup lukewarm water, divided
1 tablespoon energetic dry yeast (or uma 15 mL pkg)
3 cups all-purpose flour
1/2 cup white cornflour (approx. Measure) or 1/2 xícara yellow cornflour (approx. Measure)

Steps:

Please note that ns corn flour in this recipe is not cornstarch; you should be able to find corn flour at her grocery save in either the aisle wherein flour is sold, or in the aisle where ethnic foods ~ ~ sold.In a large mixing bowl, mix ns cornmeal and salt together, then add the boiling water e stir till smooth.Let this cool till mixture is lukewarm (should remover about 10 minutes).Meanwhile, in naquela measuring cup, dissolve ns sugar in 1/2 cup of the lukewarm water and sprinkle in the yeast; permit stand porque o 10 minutes.Now quickly whisk ns yeast mixture with a fork and then stir into a cornmeal mixture.A little at a time, mix in ns all-purpose flour, stopping a few equipe to slowly include in ns remaining 1/2 cup lukewarm water; blend this mixture well, until totally combined.Turn this mixture out onto naquela well-floured surface and knead till elastic and all ingredients are well blended; this will certainly likely pegar about 10 minutes.If you need to -- e only if you need to -- add naquela bit much more flour; you will likely need to if her kitchen is at all humid, together that can manter the dough der little sticky.When smooth and elastic, gather ns dough into naquela ball.Lightly grease naquela fairly huge mixing bowl e put ns dough into bowl, turning dough so it is greased tudo over.Cover key with a clean tea towel, place in a draft-free área (try the top of your fridge, or within your stove -- not turned on that course) e let dough rise until doubled in bulk, i m sorry should take about 90 minutes.Now beat down ns dough and shape it into either 1 round loaf or two small ones; have actually ready a well greased baking paper or a well greased torta plate.Roll ns loaf (loaves) in corn flour till well covered, then, if you"ve made ns two tiny loaves, place on baking sheet, or if you"ve prepared simply the uma large loaf, place on torta plate.Cover with clean tea towel e let increase in der draft-free place for 45 minutes, or till doubled in size.Sprinkle com additional corn flour just before baking.Bake bread in preheated 450F oven for 30 come 40 minutes, or until loaves sound hollow once tapped on bottom; they need to be gold brown e crusty on top.Transfer to cable racks e wait impatiently porque o them to cool.

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Nutrition facts : calories 1091.7, Fat 6.2, SaturatedFat 0.9, sodium 2368.5, Carbohydrate 228.8, Fiber 14.4, street 3.3, Protein 30

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