*

Cozinhar peixe picado denominações uma ocupação que, para dizer o mínimo, algum é agradável, mas algum é uma razão para rejeitar uma gigante variedade de pratos, cujo ater componente denominações o peixe picado.

Você está assistindo: Peixe de água salgada para assar

Alguns truques simples - e os peixes no cardápio afinidade aparecerão alcançar mais frequência. Diversos formas!

Pratos de peixe picado - os princípios tecnológicos básicos

Você pode faz um feixes de pratos interessantes e saborosos de peixe picado. Você pode adquirir peixe picado congelado na rede comercial, mas ~ por começar der preparar a massa de costeleta naquela partir dele, deve-se trazer em conta eu imploro seu perdão os comida congelados às tempo contêm adicionando líquido dá que emprego permitido.

Se você para cozinhar bolinhos de peixe com carne congelada pronta, então mude levemente naquela tecnologia ao preparar naquela massa de costeleta para obter uma consistência mais viscosa de recheio de carne. Para chamada telefónica a volumes de peixe do peixe fresco e refrigerado, é adicionar pão branco, embebido em agua ou leite. Substitua a farinha de pão, isca, sem acrescentou líquido à volumes de carne picada congelada. Essa técnica alcançará a consistência desejada.

Se escolhermos peixe fresco ao picadinho, então teremos que aspecto um romances desagradável porque o todas as proprietário de casa: peixe, especial rio, cru que cheira apetitoso, e isto cheiro por muito tempo troque para na superfície da tábua, mesa, pratos, para que mencionar as escalas, eu imploro seu perdão durante der limpeza voa em todos as direções.

Coloque peixe fresco e vivo em solução de vinagre (10%) para assume o vinagre no decorrer interior. O cheiro desagradável desaparecerá, depois de o o que você pode ser ~ proceder à limpeza e cortar das carcaças. Para evita o incômodo sub de claro a cozinha depois de ~ limpar naquela balança, obtido um filme transparente, enrole ministérios tanque no decorrer qual emprego peixe está. Enquanto filme, rompimento dois furos ao as mãos. Emprego filme não permitirá que naquela balança se espalhe pela cozinha, coloque as posse nos buracos e prossiga para a limpeza.

As tábuas de cortar e together superfícies de trabalho devem ser engraxadas com ao que o cheiro de peixe não seja absorveram ao cunha peixe, e depois são de trabalho, lave-as alcançar detergentes comuns. 1 película gordurosa na enfrentar da borda repelirá naquela água com um odor de peixe. Se isso que for suficiente, limpar os utensílios da cozinha em contato com peixe cru, latido de limão alternativamente suco de salsa depois de ~ a lavagem.

A ao melhor matéria-prima para naquela massa da costeleta denominações o peixe espinhal, durante qual ministérios esqueleto não contém um grande número de ossos: peixe-gato, lúcio, lúcio, pescada, peixe-gelo, pangasius, tudo de os peixes da família são de salmão.

Para naquela preparação de carne picada, somente a papel sem hauts da pele denominações usada. Os filetes de peixe picam-se e passam, pela via de regra, pela um moedor de carne dois vezes: a carne picada faz-se dar primeira vez, e passa-se por um moedor de carne, abranger uma network menor, der segunda vez, depois de ~ acrescentar emprego pão alternativamente rolos de farinha de trigo, temperos, cebolas.

Para aumentam a viscosidade, adicione um ovo à carne picada. Para ir produtos semi-acabados ns variedades de peixe alcançar pouca gordura, adicione manteiga. Depois de ~ a moagem, o recheio denominações combatido para criar uma estrutura fibrosa, eu imploro seu perdão ajudará a preservar a forma são de produtos durante a fritura.

Para ministérios sabor e sabor especial de pratos de peixe picados, cebola, alho (algumas cozinhas nacionais), são adicionado verduras frescas e picadinhas. O empanado não apenas decora ministérios prato abranger uma crosta nítida e corada, contudo também ajuda a preservado o suco dentro de dos hambúrgueres, zraz, costeletas e pãezinhos.

Para fritar e assar item semi-acabados de peixe, ela pode alavancada uma placa de cascas: de farinha, bolachas brancas, uma mistura de chips de nozes abranger farinha ou bolachas, chips de coco. Ao que ministérios panado não se desfaça, os item semi-acabados são pré-revestidos alcançar uma híbridos de ovo e leite, uma mistura de farinha e água. Ministérios panado isso pode ser simples (para pratos simples) e duplo.

O peixe excluir um produto perecível, e as bactérias nocivas multiplicam-se havida rapidamente que no processo de passar a massa através dos de um moedor de carne à temperamento ambiente, os filés de peixe em combinação com outros componente (leite, vegetais) perdem instantaneamente a sua frescura. Portanto, cozinhe massa de costeleta de peixe somente de itens previamente resfriados a 2-5 ° C. Naquela esta temperatura, o crescente de micróbios pára. Após o cozimento, prossiga imediatamente para emprego processamento a quente.

Se ao necessário preservar os item semiacabados na forma bruta, imediatamente depois de o cozimento, eles preciso ser submetidos a congelamento aprofundaram e seco.

A decoração de não prato de peixe picado excluir o molho e guarnição. Naquela versão autoritativo do prato porque o qualquer prato de peixe excluir batatas, arroz cozido, ovos, cogumelos, vegetal cozidos uma vez molhos preparados de acordo com receitas diferente são servidos porque o bolos de peixe comuns, as costeletas cada giradas vão brilho um prato novo.

1. Pratos de peixe picados - forshmak de batata alcançar arenque

Ingredientes:

750 g de batatas

Arenque 530 g

Cebola 150 g Salsa (verduras) 120 g

Óleo vegetal110 ml

Maionese 60g

Ovos 2 peças

Preparação:

Ferva as papas descascadas até ~ ficarem prontas, escorra der água, seque together batatas, esfregue pela uma peneira e deixe esfriar. Filé de arenque e cebolas preparadas passam por um moedor de carne. Combine o purê de batatas abranger a volumes preparada, adicione salsa picada, óleo refinado, misture bem. Dê a massa preparada para um pão, graxa com maionese, definido para assar através dos cinco minutos. Aos servir, polvilhe alcançar ovos cozidos picados, guarneça com ervas frescas.

2. Pratos de peixe picados - peixe galantine

Produtos:

Filé de bacalhau 1,2 kg

Pão 300 g

Creme, bebendo 150 ml

Cebola, 200 g

Óleo 60 g

Ovos uma pc

Alho

Tomate 350 g

Molho de Rábano 150 g

Tecnologia de Culinária:

Retire a pele do filé de peixe preparado, pule der polpa pela de um moedor de carne, adicione o pão de trigo embebido em leite, misture com cebola picada finamente picada, entrou manteiga amolecida, adicione ministérios ovo batido, sal, pimenta, misture tudo bem. Durante filme alimentação enviado na superfície de trabalho, coloque der pele de peixe, alcançar o lado interno para cima, coloque a carne picada sobre ela, envolva-a na forma de um rolo, cozinhe em agua salgada e esfrie debaixo uma prensa.

Sirva alcançar fatias de tomate fresco e molho de rábano, decore alcançar salsa.

3. Pratos de peixe picados - costeletas de pescada alcançar molho

Ingredientes:

Leite 180 ml

Pão branco 400 g

Filé de Pollock (sem pele) 1,6 kg

Manteiga (para assar)

Pão ralado Sal

Gordura vegetal ao fritar

Pimenta branca

Aneto

Casca De Limão

Cebolas 250 g

Tecnologia de Culinária:

Cortar os filés de peixe em pedaços, moer abranger um moedor de carne, juntamente abranger pão de trigo branco embebido em leite. Acrescido uma vez, pule pela de um moedor de carne, acrescentando cebolas. Para sabor adicione together raspas de limão, endro picado. A pedido, o alho ele pode fazer ser adicionar ao peixe picado. Adicione sal, pimenta branca aos recheio, misture boa e repele. Forme together almôndegas, panando-as imediatamente, em paes ralado. Frite em ambos os lado em ns panela, em incêndio alto. Traga para prontidão enquanto forno, forrando naquela assadeira alcançar papel alumínio e escovando-a abranger muita manteiga.

Servir, despeje o molho. Para pauzinhos caber molho de tomate ou creme azedo alcançar cebola.

Enfeite - batatas cozidas alternativa purê de batatas, legumes.

4. Pratos de peixe picados - almôndegas alcançar arroz de cavala recém-congelado em molho de tomate

Ingredientes:

Carne picada 1,0 kg

Arroz cozido 200 g

Cebola 150g

Sal

Farinha 60 g

Pepper

Coentro

Para ministérios molho:

Salada de pimenta 150g (líquido)

Cenouras 250 g

Alho-porro 200 g

Salsa

Coentro

Molho de tomate 300 g

Mistura de pimenta

Aipo (raiz) 50 g

Preparação:

Combine carne picada alcançar cebola picada, arroz cozido, tempere alcançar sal, coentro moído, pimenta. Adicione naquela farinha, misture bem e repele. Forme bolas (60-70 g). Blanch em um pequena de água.

Dados cenouras e pimentos, guisado na água, em eu imploro seu perdão as almôndegas elas cozidas até a coçar, arranhão cozida. Aqueça emprego óleo em 1 frigideira, adicione naquela cebola picada, misture com legumes escaldados e molho agridoce de tomate. Cozinhe através 10-10 minutos, em seguida, adicione especiarias, verdes picados e aipo picado. Direito o sabor. Dobre together almôndegas em ns panela, cubra alcançar o molho e cozinhe por mais 5 minutos em incêndio baixo.

5. Pratos de peixe picados - almôndegas em molho de creme de leite abranger endro

Ingredientes:

Peixada 1.2 kg

Cebolas 100g

Ovo 1pc.

Rolo de trigo 250 g

Leite 150 ml

Casca De Limão

Salsa picada

Pimenta branca

Manteiga 80g

Sal

Molho:

Creme de leite (20%) 300 g

Caldo de peixe 100 ml

Aneto

Cebolinha

Alho

Tempero

Culinária:

Esmagar o pão, mergulhe com leite. Combine alcançar cebola picadinha, salsa, raspa de limão fresco e peixe picado. Misture tudo, adicione emprego ovo e naquela manteiga, tempere com sal e pimenta. Vencer e mergulhe em um recipiente conclusão na geladeira.

Rolo de bolas de 25-30 g e escalde em água fervente. Transfira as almôndegas para ministérios prato.

Combine caldo quente abranger creme azedo, ensopado através dos cinco minutos, adicione um par de dentes de alho picado, endro picado e especiarias chão. Sirva ministérios molho fazendo almôndegas.

6. Prato de peixe picado - rolo de peixe vermelho com champignons e ovos

Ingredientes:

Massa de costeleta, peixe (receita consistência 1) 800 g

Champignon frito com cebola 400 g

Ovos cozidos 5 unid.

Pão de Rusk 200 g

Ovo cru 1 pc.

Ver mais: Qual Editor De Vídeo Os Youtubers Usam ? 22 Melhores Editores De Vídeo Para Youtube

Farinha 30 g

Óleo 50 g

Preparação:

Espalhe papel para assar na enfrentar de trabalho, lubrifique-o com óleo. Coloque ministérios peixe picado eu fiz isso em uma folha retângulo em uma classe de 1,0-1,5 cm Coloque uma piso de champignons fritos com cebola e ovos picados através dos cima. Forme um rolo, putt a costurar para baixo. Embrulhe em departamento oleado e asse no forno der 180 ° C através 10-15 minutos. Retire naquela assadeira, remova o departamentos e engraxe ministérios rolo alcançar um ovo batido. Polvilhe com pão ralado. Sobrancelha através 5-7 minutos. Sirva abranger molho de creme azedo (receita consistia 5).

Pratos de peixe picado - adendo úteis

Ao fritar ministérios peixe, adicione um pedaço de manteiga à panela, virando ministérios peixe para emprego outro lado: ministérios prato de peixe terá um sabor mais delicado e agradável. Se amigo estiver cozinhando rissóis de peixe alternativa outro prato de peixe picado, coloque a manteiga na carne moída. Isto denominações especialmente bom se ministérios recheio for feito a partir de variedades de peixe alcançar baixo teor de gordura (poleiro, pollock, pescada).Verduras picantes, alho, limão ajudam a remover o cheiro específico de peixe.Adicione um pequena de açúcar a não recheio: acrescenta suculência vir produtos semiacabados, melhora ministérios sabor.Os produtos à base de peixe são fritos em fogo altamente pelos dois lados, depois de o que, se necessário, são leva a à disposição, cobertos com uma tampa.Para manter a batatas frita em costeletas de peixe, após fritar, coloque-as através dos 5 minutos em um lareira fortemente aquecido.